РЕЦЕПТ Индюшиная грудка с фуа-гра с ежевичным соусом Индюшиная грудка фаршированная фуа-гра с ежевичным соусом Ингридиенты: 1- 1 индюшинная грудка 2- 145 г Парфе из гусиной печени 3- 2 ст л водки 4- 1 лавровый лист 5- крупная с 6- Разрезать грудку пополам в виде " книжки" не доходя до края 1 - 1.5 см 7- Слегка отбить внутри обе части 8- Выложить на одну часть грудки фуа гра и накрыть другой частью . 9- Посыпать сверху грудку крупной солью, сбызнуть водкой, добавить лавровый лист , поломанный на несколько частей 10- Туго замотать грудку в пленку, а затем в фольгу, и положить на 2- 3 часа в холодильник 11- Вынуть грудку из холодильника и обвязать ниткой в 2- 3 местах 12- Разогреть сковороду, добавить немного растительного масла и обжарить грудку в течении 2- 3 минут каждую сторону 13- Обжаренную грудку, выложить в латку, поперчить и поставить в духовку , нагретую до 210 С на 12- 15 минут ( зависит от желаемой степени прожаренности) СОУС 1- 200 мл ежевики 2- 100 мл воды 3- 2 ст. л. черносмородинового ликера 4- неполная чайная ложка крахмала 5- 2 ст. л. черсносмородиновго конфитюра 6- Налить в посуду воду, добавить ягоды, довести до кипения , уменьшить огонь и дать покипеть в течениие 3 минут 7- Протереть ягоды через сито и вылить сок в посуду 8- Добавить смородиновый конфитюр и закипятить 9- Развести крахмал в смородиновом ликере и вылить в кипящий сок, после закипания уменьшить огонь и подержать на огне около 3 минут. Посыпать черным перцем

Теги других блогов: индюшка рецепт фуа-гра